Madeira Cake : Base Inglese per torte sostenute

Ricetta di Soya di Cookaround

E' la torta ideale se vi serve una base sostenuta, non assorbe molta bagna, anzi, quasi niente,è l'ideale se dovete modellarla , magari qualche forma particolare o se dovete sostenere dei soggetti pesanti, inoltre è ottima mangiata al naturale, a colazione o a merenda ha un saporino speciale ed è molto profumata

Ingredienti per uno stampo da 18
200 gr di farina
mezza bustina di lievito(8 gr)
175 gr di burro o margarina (io margarina)
175 gr di zucchero
3 uova
1 limone grattuggiato
2 cucchiai di latte

se la volete fare al cacao togliete un cucchiaio di farina ed aggiungetene uno di cacao 
e un cucchiaino di lievito in più
in questo caso potete aromatizzarla con vanillina

si  modella facilmente: 

Miscelate in una caraffa o bicchiere le uova con il latte
(foto di soya)
Montate lo zucchero con la margarina/burro fatta ammorbidire in micro oppure tenuta a temperatura ambiente sinchè non diventa una bella crema


Adesso alternate le uova alla farina aggiungendole all'impasto
otterrete una crema così

ora spalmatela in teglia (è bella soda)

cottura 160° per 50/60 minuti

Polynesia Cake

Questa torta nasce con l'intenzione di creare il mare della Polinesia in tutte le sue sfumature e i fiori di Tiarè,tipici della zona, le conchiglie, le pietre,....le onde del mare cristallino...dedicata ad una delle mie amiche più care che ogni giorno è ispirata da questo meraviglioso paese!! Happy Birthday Ary!

Congrats Francesca!... torta laurea!

Torta di Laurea


una pergamena... un tocco( il cappello), delle rose retrò, dei drappeggi... un tulle rosso.....

che all'interno contiene una torta fatto di pan di spagna e ripiena di crema chantilly al caffè...

Congratulazioni dottoressa!

Face- gift box Cake

Face- gift box Cake


Una torta ... un pacco regalo... quello che voleva la mia amica Giorgia...

Un pan di spagna a modo mio
a du strati con crema pasticcera e fragole e un altro strato Crema al latte e come ostia....
completamente di cioccolato bianco e cioccolato fondente...
il disegno del suo viso!!

Pan Di Spagna ( a modo mio)... di sicura riuscita!

Il mio Pan di spagna di sicura riuscita!

per le dosi potete vedere in basso dopo le foto dei passaggi! 

 IMPORTANTE: PER REALIZZARE QUESTO PAN DI SPAGNA: NON AVERE FRETTA!!....MENTRE SI AMALGAMANO GLI INGREDIENTI CON IL CUCCHIAIO DI LEGNO...AMA L'IMPASTO E ACCAREZZALO! ;-)

PERCHè LA FRETTA NON AIUTA DI CERTO!

ora passiamo alla realizzazione:

Separa gli albumi con i tuorli ( i tuorli metterli tipo in una tazza)

Montare con uno sbattitore elettrico gli albumi ( con la planetaria verrà favoloso!!!!)e pian piano quando vedete che son un pò montati aggiungete lo zucchero (un po x volta),e continuare a montare,finché non aumenterá minimo il doppio del volume e finisci tutto lo zucchero!!

Dovrà venire una sorta di meringa..molto ferma!(il mio cucchiaio stava in piedi da solo!)

A questo punto mettere da parte lo sbattitore e continuare SOLO con un cucchiaio di legno o con un leccapiatti.

Aggiungere i tuorli( versandoli/buttandoli sopra agli albumi tranquillamente---vedi foto)

e amalgamare bene ma piano e lentamente dal basso verso l´ alto 

finché i tuorli non saranno amalgamati bene...sembrerà una nuvola soffice!!

a questo punto aggiungere il resto degli ingredienti (io metto in un piatto farina+amido+o preparato per budino o altri grammi di amido+lievito mescolati insieme e con un setaccio faccio poco alla volta sulle uova e amalgamo...

e poi risetaccio con un altro pò di composto di farina e faccio sempre il "gioco"dal basso verso l'alto ruotando anche la pentola per prendere tutto e continuo cosi finchè nn finisce la farina)e amalgamare bene come prima.
ti verrà una cosa meravigliosa morbidosa e nuvolosa!

a questo punto Mettere in una teglia rivestita sul fondo con carta da forno( o imburrata mooolto bene e infarinata) e portare in forno preriscaldato(miraccomando!) a 180gradi per 30 min.Durante i 30 min. non aprire mai il forno,dopo i 30min. fare la prova stecchino!
una volta cotto io spengo il forno e lo lascio a sportello socchiuso x1minuto....poi prendo il pds e lo capovolgo subito su una grata in questo modo non si avrà la brutta sorpresa che si affievolisce il pan di spagna!( sai quando accadono quei brutti ringofiamenti in mezzo!)..ma  cosi si blocca!
e lo copro con uno strofinaccio.
e basta cosi... una volta freddo ora o lo si chiude BENE sempre avvolto con un altro strofinaccio e lo mantieni li... oppure si può congelare!...qualche ora prima che lo devi farcire o la mattina basta che lo si toglie dal freezer e lo su mette a temperatura ambiente !.......cosi senza aprire la busta!
ritorna anch'esso come appena fatto!


IN GENERE PER FARE I PDS CI VUOLE UN SACCO UN SACCO DI TEMPO PER MONTARE TUTTE LE UOVA CON LO ZUCCHERO!
IN QUESTO MODO LO FAI IN 10 MINUTI! ;-)  

e voilà!un pan di spagna bello alto...e soprattutto morbidissimo!!!

(queste foto son di due pan di spagna differenti.... sempre alti sempre belli!!)

LE DOSI:

Dose da 4 uova:
4uova,135g. Zucchero,65g.Farina,65g.Amido,17g.Preparato per Budino,3/4 cucchiaino di lievito per dolci

Dose da 6 uova:

6Uova,200g.Zucchero,100g.Farina,100g.Amido,25g.Pre parato per budino,1 cucchiaino di lievito per dolci
 
---> x la dose da 7 uova utilizzare gli ingredienti della dose da 6 uova aggiungere solo 1uovo in più.
 
Dose da 8 uova:
8 uova ,280 gr. di zucchero,150 gr. di farina,100 gr. di amido di mais
1 cucchiaino abb. di lievito x dolci,30 gr. di preparato x budino da sostituire se si vuole con cacao

Dose da 9 uova:
9Uova,300g.Zucchero,150g.Farina,150g.Amido,37g.Pre parato per budino,1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

---> x la dose da 10 uova utilizzare gli ingredienti della dose da 9 uova aggiungere solo 1uovo in più.

Panini per buffet con miniwurstel

i piu soffici e morbidi paninetti che abbia mai mangiato!!

questi li ho preparati per un piccolo buffet ...sembrano piccole nuvole!!

e si prestano benissimo per qualsiasi evento.. ma anche per chi vuole concedersi un piccolo snack 

 GRAZIE a mirianas per questa splendida ricetta

passiamo agli INGREDIENTI:

300 g di farina 00
300 g di farina di manitoba
200 g di farina di semola (farina di grano duro)
25 g di lievito
480 g di latte
100 g di olio di oliva
20 g di sale fino
40 g di zucchero
2 confezioni di miniwurstel

CON QUESTA DOSE NE VENGONO FUORI CIRCA 60!

PROCEDIMENTO

Inserire nel cestello dell'impastatrice gli ingredienti

Chiacchiere di Carnevale!

 Finalmente Chiacchiere degne del loro nome!!!...

sono buoooonissimeeeeeeeeee!!!!!
davvero squisite!!!
le migliori che abbia mai fatto!
...praticamente perfette!!

500 gr. farina 00
2 cucchiai di zucchero
2 uova intere
50 gr. burro
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattugiata
50 gr. di grappa,limoncello , anice(io ho usato la grappa!).
vino bianco qb.
zucchero a velo qb.

Procedimento:

Versiamo la farina a fontana e facciamo al centro un foro dove andremo a mettere tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare.Aggiungiamo vino bianco

Muffin Muffin Muffin!!!! ♥

il muffin nasce "ufficialmente" nel 1703 quando il termine viene "moofin" registrato in Inghilterra. Non si conosce l'esatta origine del termine, potrebbe risalire al francese antico moufflet (soffice) o dal tedesco muffen, che significa piccola torta. I muffin nacquero e si diffusero tra le preparazioni casalinghe per la loro facilità di preparazione e per la loro comodità, visto che si tratta di monoporzioni perfette per la colazione o gli spuntini!

E oggi vi scrivo una ricetta base per le vostre preparazioni!

 Io in genere li faccio classici con gocce di cioccolato! oppure ripieni di nutella!

mentre quelli al cioccolato... la preparazione è un pò diversa quindi occorre un'altra ricetta che dopo questa posterò! ;)

Ingredienti:
- 2 uova
- 110 gr di burro morbido /oppure 80/90gr di olio di semi di girasole
- 110 gr di zucchero
- 140 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito x dolci
- 1 bustina vanillina

mettere tutto in una ciotola

Uno per tutti - tutti per Uno ♥ impasto xfocacce,pizze,sandwiches,pagnotte.. morbidissime!!

Tutti per Uno...uno Per tutti dicevano D'Artagnan e i Moschettieri del Re! ... e come loro voglio proporvi e farvi conoscere questo impasto base della cara Monny da cui ho tratto la ricetta ! e dato che il mio blog vuole essere pieno di ricette collaudate e non quelle errate ... da quando ho provato questo impasto non l'ho mollato più!

uno per tutti tutti per uno?...perchè?...perchè con un solo impasto si possono creare focacce, pizze, calzoni, sandwich,pagnotte....... no morbide ma morbidissime!!!!

gli ingredienti principali son questi:

 
450ml acqua
2 cucchiaini zucchero
15g di lievito di birra
2/3 bei giri d'olio
750 g farina
3 cucchiaini di sale

MA MA.... l'ingrediente speciale se volete ottenere un impasto davvero sofficissimo è sostituire a una parte della farina il peso di una bustina di purè in fiocchi (75g)...

si esatto! proprio quelle bustine per fare il purè già pronto!

oppure in mancanza di quello 150g di patata lessa schiacciata(come quando si fanno gli gnocchi)

quindi ecco come procedo mettendo tutto nell'impastatrice

Pasta Frolla per biscottini e crostate

Oggi vi propongo la nuova sezione con le ricette base|
iniziamo proprio dalla PASTA FROLLA... con cui fare dei deliziosi biscottini o per le crostate / crostatine :)


INGREDIENTI:
350 g di farina
100g. di burro
150 g. di zucchero ( a volte per una miglior resa io metto quello a velo!)
limone grattuggiato (facoltativo)
2 cucchiaini di lievito in polvere x dolci
1 uovo e 2 tuorli
1 bustina di vanillina ( facoltativo)


Disporre a fontana la farina che precedentemente si sarà mescolata con il lievito in polvere e la vanillina(se volete metterla altrimenti nulla)...

Cipria fai-da-te

una  cipria rosata, opacizzante che da anche quel bell'effetto luminoso alla pelle del viso?e soprattutto a un costo irrisorio?
e che anche sulla pelle abbronzata è ottima, ravviva il colorito senza sbiancarlo?

ecco la ricetta della CIPRIA FAI DA TE!!

Ingredienti:

- amido in polvere

- colorante alimentare liquido rosso ( se la si vuole rosea) oppure anche giallino (x un effetto più color carne) ;-)

Prendere dell’amido (maizena), in un contenitore di vetro metterne un cucchiaino colmo e aggiungere del colorante rosso liquido per alimenti (si trova al supermercato nel reparto ingredienti per torte)

Sokkar- Ceretta araba/tunisina fatta in casa ♥.♥

Oggi voglio introdurvi a questa nuova sezione...

le ricette non sono solamente quelle di cucina da mangiare ma ci son anche quelle per la bellezza e cosmetici "fai da te" in modo tale che con pochi ingredienti puoi realizzare e anche aver la soddisfazione di aver creato tu stessa qualcosa che fa bene a te anzichè comprar prodotti pieni di ingredienti strani!

certo la differenza con essi è che non resistono a lungo quanto essi però .... quando può essere naturale e con poche cose è davvero una soddisfazione!

Questo tipo di ceretta è conosciuta come sokkar,é quella che usano le donne tunisine.
Occorre acquisire un minimo di manualità nel realizzarla,quindi se le prime volte viene fuori un bel caramello non demordete:troverete la giusta cottura facendo qualche tentativo e vi assicuro che una volta provata non la lascerete piu'.

Gli ingredienti:

il rapporto deve essere 1:4 tra zucchero e limone!

quindi:
2 tazzine(da caffe) di zucchero di canna (và bene anche quello normale) e
mezza di limone(circa mezzo limone)

oppure

se fate 100g di zucchero , sarà 25g di limone ( potete anche usare quei bicchieroni graduati per misurare gli ingredienti! 

American Pancakes ♥

Ingredienti

120 gr di farina00

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

120 ml di latte

poca acqua

1 cucchiaino di lievito

per guarnire: qualche ricciolo di burro e un cucchiaio generoso di miele

Per servire:
noci di pecan a pezzetti
sciroppo d’acero (o miele)
sciroppo al cioccolato
frutti di bosco
frutta
.. panna montata
quello che piu vi piace!!!

Muffins con il cuore!!♥

I muffins con il cuore!!. ♥

 

Preriscaldate il forno a 180° e preparate un mix classico per i muffins:

mescolate 100g di burro con 80g di zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete 3 uova e sbattere bene. Aggiungete un pizzico di bicarbonato(o 1/2 cucchiaio di lievito pane degli angeli), sale e i grani di mezzo baccello di vaniglia (oppure gocce di essenza di vaniglia x dolci)
Poi unite all’impasto 180g di farina 00 e 230ml di latte e 

 Prendete 1/3 di questo impasto e mettetelo in una terrina dove aggiungerete qualche goccia di colorante alimentare rosso. Disponete in una teglia di 20×20cm e infornate per 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente e ritagliate i cuori nel dolce ottenuto con una formina cuoriforme piccola ♥.

Con un cucchiaio sistemare il rimanente impasto nelle formine da cupcake o muffin per 2/3 del volume, aggiungere un cuoricino in verticale per ogni muffin e infornare per 20/25 minuti. 

 

Quando sono cotti, lasciateli raffreddare e infine decorateli con la vostra crema preferita/panna/ cuoricini zuccherini/ frosting ( cos'è il frosting? è la tipica crema che gli americani mettono sui cupcakes!! se qualcuno interessa metto la ricetta!)


Non c'è che dire.... sono proprio
un 'Amore!!! ♥

Biscotti CioccoNeve!!

non che son buoni.............. SONO STRA-BUONI!! 



sopra fragranti all'interno morbidi, mmmmmm provate se avete il coraggio   

INGREDIENTI

210 gr farina
250gr cioccolato a pezzetti fondente
110gr zucchero
55gr burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito x dolci
qualche goccia di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Prendete la cioccolata e scioglietela o nel microonde o bagno maria, dopo che si e' sciolta agg

il burro e girate con un cucchiaio di legno.

Prendere un'altro recipiente e versate dentro

la farina il pizzico di sale , vaniglia e il lievito girate...

In un altra ciotola mettete le uova e lo zucchero montate fino a quando si sia gonfiato .

adesso prendete la cioccolata e versatela nelle uova , girate bene diventera' tutto nero , 

poi agg la cioccolata alla farina girate mescolando gli ingradienti ,

dopo mischiati fermatevi non eccedete nel girare l'impasto sara' appiccicoso ( e tutto normale) adesso lasciate in frigo 1 ora.

accendete il forno ora a 170

dopo prendete e iniziate a formare delle palline ( noterete che L'impasto si e'indurito e quindi si puo' lavorare bene) adesso formate delle palline grandi quanto una noce 

passate OGNI PALLINA nello zucchero a velo bene! 

perchè grazie allo zucchero a velo che li renderà innevati!!

La bellezza di questi biscotti sono proprio queste fessureche si formeranno in cottura!! UNA MAGIA!!!

prendete una placca e rivestitela di carta da forno e adagiate le palline separate tra di loro perche' aumenteranno di volume

infornare a 170 per 10 min

Orsetti Biscotto!!! ♥

INGREDIENTI:

150g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
300 g di farina
metà bustina di lievito pan degli angeli


PROCEDIMENTO
Montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti.
Unire l'uova continuando a mescolare.
Abbandonare le fruste ed unire la farina setacciata con il lievito poco per volta, mescolando con una spatola.
Quando sarà stata aggiunta tutta la farina, l’impasto sarà già lavorabile con le mani, quindi formare una palla e lasciarla riposare in frigo una mezz’oretta, avvolta nella pellicola.

Dopo il riposo, si può colorare con il cacao amaro una parte d'impasto(che servirà per fare le pance degli orsetti e le altre cosette) e iniziare a creare dunque gli orsi :)

Dopo aver dato la forma, adagiarli su una placca e tenerli in frigo per un paio d’ore, dopo di che infornare a 180° in forno preriscaldato per 8-10 minuti circa (sono molto fragili appena usciti dal forno, ma raffreddandosi si assestano) 

ed ecco i vari passaggi per creare l'orsetto!!!!

Crostata Sbriciolata alla Nutella ♥

una crostata......... senza che ci siano bisogno di tante parole......ma solo assaporare la sua bontà!!oltre che facilità di realizzazione!

SBRICIOLATA ALLA NUTELLA
Ingredienti per la pasta:
1 uovo
2 tuorli
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di margarina
una bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
400 gr di nutella

*mescolare farina e lievito insieme fare una fontana sul tavolo
*iMPASTARE tutti gli ingredienti e nel centro della fontana di farina mettere il burro deve essere moooolto morbido quasi sciolto , le uova, lo zucchero e lavorate l'impasto per poco tempo..
*fai riposare 15 minuti l'impasto coprendolo
* imburrare una tortiera , tagliare poco piu della metà l'impasto e stendere l'impasto maggiore dentro la tortiera.
*miraccomando creare un bordo!!
*Sciogliere la nutella immergendo il barattolo in un pentolino con acqua molto calda (......bollente).
* una volta creato il fondo di pasta frolla versare tutta la nutella ..senza scottarti!!!
*Sbriciola l'altra parte minore di pasta frolla nella tortiera f, versate la nutella e coprite con la rimanente pasta sbriciolata facendo cosi: sempre sul tavolo fai tanti pezzettini e metti tanta farina sopra e sbriciola con le mani..se vuoi x fare pezzi piu piccoli ti aiuti anche con una forbice!e poi metti sopra ....ATTENZIONE A NON COPRIRE IL BORDO ;)
*Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 30 minuti.
...fai raffreddare .. metti su lo zucchero a velo e buon appetito!!!!

Brioches Morbidissime ♥

Avete presente quelle buonissime briosches, morbide, profumate, come da forno...tipo maritozzi???

quanto son buone per una colazione...inebriarsi del loro profumo!!

o per una gustosa merenda!!!

 ecco gli ingredienti per queste facilissime brioches che come le fai... riescono sempre benissimo!!!..... e poi non hanno chissà quale strana preparazione.... se hai l'impastatrice... ancor meglio!!!..fai fare tutto a lui!! (anche quei sbattitori che hanno le fruste "ondulate" ..proprio per gli impasti!...fantastico!!)

INGREDIENTI:

500 gr di farina
250 gr di latte
80 gr di burro sciolto
80/100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o un panetto ... io metto sempre il panetto)
la buccia di un limone grattugiato oppure una fialetta di vaniglia
cioccolato q.b

REGOLA:prima mettere i liquidi e poi i solidi!..mettendo da parte il burro!!

*se hai un'impastatrice metti tutto li per 5 minuti e dopo aggiungi il burro morbido pezzetto per pezzetto...

*se fai a mano prima metti i liquidi nella ciotola poi la farina e man mano aggiungi i pezzetti di burro mooooolto morbidi!(altrimenti non si impastano bene)

*l'impasto verrà un pò appiccicoso ma non fa nulla...mettere un attimo sul piano da lavoro con pochissima farina e lavorarla un altro pò! mettere a lievitare fino al raddoppio.

*una volta lievitato dividi l'impasto in parti da 50g ognuno e con l'aiuto della farina stendere in dischi da 4-5 mm piu o meno e formare tanti triangoli arrotolando ogni spicchio se sii vogliono fare i cornetti... se vuoi brioches tipo maritozzi fai delle palle abbastanza grandi .. se vuoi delle chiocciole farai dei serpentoni che poi arrotolerai.....
 

 IO ho fatto anche cosi: Prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello, formare tante strisce. Sistemare le gocce di cioccolato, chiudere ,arrotolare su ste stesse e dopo far lievitare per altri 30/40 minuti.

*ogni pezzo preparato disporlo già sulla placca da forno.

*coprire bene tutto e far lievitare finchè non si gonfiano.

*una volta gonfi nebulizzare con un piccolo spruzzino ( e NON spennellare altrimenti succede che decadono tutti!può darsi di si come può darsi di no...ma meglio non rischiare !!) con latte [io l'ultima volta ho fatto un mix di uovo e latte! ;) ]
* il forno deve essere BEN caldo a 200° (quindi accendilo un pò di tempo prima) x soli 10 minuti nella parte centrale del forno.

*per renderle lucide si possono spennellare dopo la cottura con 1 velo di zucchero a velo mescolato con pochissima acqua

*volendo le brioches possono essere farcite già prima della lievitazione con nutella, marmellata,etc.... oppure nell'impasto si possono aggiungere gocce di cioccolato.

Frittelline(polpettine) al parmigiano

provare per credere!!! ♥
FRITTELLINE AL PARMIGIANO
Ingredienti
per 4 persone
2 uova
...gr.200 di parmigiano
gr.100 di pangrattato
olio di arachidi per friggere
Preparazione
Sbattere le uova e aggiungere il parmigiano e 2 cucchiai di pangrattato.Mescolare bene e quindi con l'impasto ottenuto formare delle palline;passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente. Ottime come aperitivo.

.... io direi che son piu delle polpettine che frittelline :):):)